Benefiti mungo graha

Mung ili mungo grah je mahunarka koja potječe iz Indije, a uzgaja se širom Azije. Kod nas se može pronaći organski mungo grah u svim bolje snabdjevenim dućanima zdrave hrane (npr. Bio&bio). Veoma je cjenjen jer obiluje nutrijentima i ima visoku hranjivu vrijednost. 100g mungo graha sadrži 25 g proteina pa se ne morate brinuti hoće li vas ovaj obrok zasititi – kaže naša Barbara Gaj.

Mungo grah je jako zastupljen u ayurvedskoj prehrani i odličan je za dektoksikaciju organizma i mršavljenje, a preporučuje se i onima kojima inače teško probavljaju mahunarke jer uglavnom ne izaziva probavne smetnje i nadimanje. Također je dobar za dijabetičare jer ima nizak glikemijski indeks.

Kod nas se uglavnom može pronaći zeleni mungo grah, ali također moramo napomenuti da postoji i žuti očišćeni, odnosno neoguljeni mung pasulj koji se čak brže skuha jer nema zelenu opnu i možete ga koristiti kao i druge vrste graha i leće.

Ova sitna mahunarka (veličinom bliža zrnu leće i soje, nego običnom grahu) se često koristi i za uzgajanje klica koje su izvrsne u salatama ili kao dodatak jelima. Ja sam za ovo jelo koristila zeleni neoguljeni mungo grah.

Sastojci:

• 150 g mungo graha
• 2-3 mrkve
• 1 crvena paprika
• 1 manja koraba ili pola korijena od celera
• 1 koren peršina ili pastrnjaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 dl pasirane rajčice (pasate)
• 1 žličica mljevene paprike
• ½ žličice kurkume u prahu
• 1 lovorov list
• Sol i papar prema ukusu
• Malo đumbira (po želji)

Postupak:

Mungo grah potopiti u vodu nekoliko sati ili preko noći. Dobro ga isprati prije upotrebe. Isjeckati povrće i pirjati mrkvu, papriku, korabu ili celer i korijen peršina na ulju oko 5 minuta.
Dodati mljevenu papriku i isprani i ocijeđeni mungo grah, preliti vodom, a zatim dodati pasatu od rajčice i ubaciti lovorov list.
Kuhati oko 40 – 45 minuta, odnosno dok grah ne omekša. Korijen peršina ili pastrnjaka možete kuhati i u komadu pa ga pred kraj kuhanja izvaditi ako ga ne volite ili vam je pretvrd, a također možete preskočiti đumbir ukoliko ga ne koristite.
Zadnjih nekoliko minuta dodajte sol, papar i kurkumu. Ako ste ljubitelj ljutog, nasjeckajte malo ljute paprike pa dekorirajte grah. Varivo servirajte uz kuhanu rižu dugog zrna, proso ili neku drugu integralnu žitaricu.

Nutritivna tablica:

Više od Barbare pronađite na njenom instagram profilu: insta .

Dobar tek

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                “Barbara Gaj je foodie veganka koja uživa u pripremanju hrane i pronalazi, ali i dijeli biljnu inspiraciju s drugima.“